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Queso Curado de Cabra en Aceite de Oliva El Bosqueño
Localidad: El Bosque (Cádiz)
Ingredientes: Leche de Cabra Pasteurizada, aceite de oliva, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos
Peso Neto: 250 Grs
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Bote de queso añejo bañado en Aceite de Oliva. Queso elaborado artesanalmente con leche de cabra payoya, raza autóctona de la Sierra de Cádiz.
El queso en aceite es una receta tradicional para conservar mejor las propiedades del queso y potenciar su aroma y sabor, fuertes e intensos. Es una de sus especialidades gourmet.
El queso tiene una maduración superior a los 18 meses.
Que ha sido sometida a un calentamiento suave (70º-90ºC) durante unos segundos para inactivar microbios, como algunos patógenos (causantes de enfermedades), sin modificar sensiblemente las cualidades del alimento y evitando que se deteriore inmediatamente.
Este tratamiento, que también se aplica en otros campos, fue inventado por Louis Pasteur (1822-1895) y por eso lleva su nombre.
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