Surtido Herpac Nº2 Latas y Botes

Ventresca de Atún Rojo: Las características peculiares de la ventresca que le dan su reputación de exquisitez, son: su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa.

Tarantelo de Atún Rojo: Es una parte noble del atún. Su característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.

Lomo de Atún Rojo:Son los anchos trozos de carne limpia que constituyen el lomo. Es una carne de contenido medio graso.

Mojama de Atún Yellowfin: Son los lomos del descargamento y el descargado (bajo los lomos, simétricos) tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo.

Morrillo de Atún Yellowfin: Parte interna del atún. Dos trozos de carnes simétricos. Están sobre los mormos, en la cabeza superior. son las partes más jugosas y ricas en grasa del atún. Debido a la poca cantidad obtenida en una pieza son las partes más escasas y cotizadas.

Atún en Manteca Ibérica: Atún seleccionado con Manteca Ibérica, un plato tipíco en el litoral gaditano muy sabroso que le sorprenderá desde el primer bocado.